Minyak sapi, juga dikenali sebagai mentega yang telah dijelaskan, dibuat dengan mereneh mentega dan mengeluarkan pepejal susu dan kandungan air. Minyak sapi mempunyai rasa yang kaya dan pedas dan biasa digunakan dalam masakan India. Ia mempunyai titik asap yang tinggi, menjadikannya sesuai untuk menggoreng dan menumis. Minyak sapi dihargai kerana aromanya dan sering digunakan untuk meningkatkan rasa pelbagai hidangan. Ia juga dianggap bermanfaat dalam perubatan Ayurveda dan digunakan untuk sifat kesihatannya yang berpotensi.